Le champagne fait partie des produits de terroir Français, c'est un vin pétillant produit localement dans la Champagne-Ardenne en France. Il est fabriqué à partir de raisins noirs (pinot noir, pinot meunier et pinot noir) et blancs (chardonnay). Les vins effervescents produits dans d'autres régions du monde sont généralement appelés vins mousseux.
Le chardonnay (raisin blanc)
Le chardonnay est sans doute le cépage le plus planté au monde. On le retrouve dans de nombreux pays, sous divers climats. En France, le chardonnay est le cépage blanc le plus cultivé. Il est très présent dans les vins du nord de la Bourgogne, mais aussi dans ceux de la Champagne.
Le chardonnay est un cépage à jus blanc. Il donne des vins blancs secs, mais aussi des vins moelleux ou liquoreux. Les vins de chardonnay ont souvent un goût de fruits, de pommes ou de poires. Ils peuvent être très aromatiques, avec des notes florales ou minérales.
Le chardonnay est un cépage assez versatile. Il peut être vinifié en blanc, mais aussi en rouge ou en rosé. Il peut être élevé en fûts de chêne, ce qui lui donne des arômes de vanille et de crème brûlée. Les vins de chardonnay peuvent être très fins et complexes, mais aussi fruités et légers.
Les vins de chardonnay sont souvent accompagnés de fromages, de fruits de mer ou de viande blanche. Ils peuvent être servis en apéritif, mais aussi en entrée ou en plat principal.
Voici quelques exemples de vins de chardonnay :
- Champagne Blanc de Blancs : un vin blanc sec, élégant et raffiné, avec des notes de pommes et de citrus.
- Bourgogne Chablis : un vin blanc sec, minéral et iodé, avec des notes de pommes et de poires.
- Pouilly-Fuissé : un vin blanc sec, fruité et aromatique, avec des notes de pêches et de abricots.
Le pinot noir (raisin noir)
Le pinot noir est un cépage noir à petits grains originaire de Bourgogne. On le retrouve également dans les vins de Loire, Alsace et Champagne. C'est un cépage très ancien, qui a été planté pour la première fois en France au VIIIe siècle.
Le pinot noir est un cépage très aromatique, avec des arômes de fruits noirs, de cerise, de prune, de mûre et de violette. Il a une acidité prononcée, ce qui lui donne un goût frais et vibrant. Il est un vin assez tannique, avec des tanins fins et élégants.
Le pinot noir est un vin qui se boit jeune, mais il peut aussi vieillir très bien. Les vins de Bourgogne ont souvent une grande complexité et une longueur en bouche impressionnante. Les vins de Loire sont plus fruités et légers, tandis que les vins d'Alsace sont plus riches et intenses.
Le pinot noir est un vin qui accompagne bien les viandes rouges, les plats en sauce, les fromages à pâte molle et les desserts au chocolat.
Voici quelques exemples de grands vins de pinot noir :
- Le Chambertin, de Bourgogne
- Le Clos de Vougeot, de Bourgogne
- Le Montrachet, de Bourgogne
- Le Romanée-Conti, de Bourgogne
- L'Échézeaux, de Bourgogne
- Le Pommard, de Bourgogne
- Le Corton, de Bourgogne
- Le Volnay, de Bourgogne
- Le Moulin-à-Vent, de Beaujolais
- Le Musigny, de Bourgogne
Le meunier (raisin noir)
Le meunier est un cépage noir à jus blanc, originaire du nord de la France. Il est généralement planté en hauteur, sur des sols calcaires. Le meunier est une variété assez rustique, qui résiste bien au froid et aux maladies. C'est un cépage productif, qui donne des vins rouges fruités et légers.
Le meunier est souvent utilisé en assemblage, pour donner de la fraîcheur et de la fruité à des vins rouges plus corsés. Il peut également être vinifié seul, en vin blanc ou en rosé. Les vins blancs de meunier sont généralement légers et fruités, avec des notes de pêche et de floral. Les rosés de meunier sont généralement légers et fruités, avec des notes de fraise et de framboise.
Le meunier est un cépage assez versatile, qui s'adapte bien à différents terroirs et styles de vinification. Il est planté dans de nombreuses régions viticoles françaises, notamment dans les Champagnes.